Koldhævede boller med durum og ølandshvede

IMG_6541IMG_6544

Vi elsker duften af nybagt brød her hos os… En duft der heldigvis ofte fylder vores hus ♥ Æren for det, kan jeg ikke helt tage selv – for det er tit og ofte børnene der med deres store smukke øjne -og dét der dådyrblik ♥ og sætningen ; moar, skal vi ikke lige hoppe i køkkenet ?? får gang i dejen når de er på vej i seng om aftenen.. Fordi de synes det er sjovt ,at prøve med alle typer mel, frø og kerner – ja sågar væsker, så finder nye typer brød og boller ofte vej til vores køkkenverden.

Denne aften var det Merle og en veninde som begav sig i køkkenet og som udfra en basis opskrift i forhold til væske og tørstof sammensatte de her skønne boller – uhm…♥

Bollerne har en sej, men sprød skorpe og en durumkarakteristisk krumme – SÅ lækker ! Til morgenmad, brunch, frokost, madpakke – ja til det hele ♥

Ingredienser til ca. 14 boller:

  • 7 dl vand
  • 10 g gær
  • 1 tsk flagesalt
  • 1-2 spsk rapsolie – eller anden smagsneutral olie
  • 1-2 tsk kanel
  • 1-1½ tsk kardemomme
  • 15 g hvide birkes – kan satens undlades
  • 450 g ølandshvede eller andet grovere mel f.eks. groft spelt
  • 150 g durum mel
  • ca. 150 g hvedemel

Fremgangsmåde:

  1. Rør gæret ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser – tilbagehold hvedemelet og tilsæt det lidt ad gangen – dejen skal være meget blød.
  2. Sæt skålen til at hæve på køkkenbordet natten over – med låg eller overdækket med film.
  3. Tænd ovnen på 225 grader.
  4. Næste morgen så rører du lidt i dejen – hvis den stadig er meget flydende, så tilsæt 1 dl hvedemel.
  5. Sæt klatter af på en bageplade beklædt med bagepapir, jeg bruger altid en spiseske. Drys med lidt mel eller evt. lidt birkes.
  6. Bag bollerne i ca. 7 minutter ved de 225 grader og skru herefter ned på 195 grader og giv dem endnu ca. 8-10 minutter. Hold øje med bollerne og tjek om de er færdige efter ca. 6  minutter.
  7. Nyd bollerne nybagte og læg resten i en pose – skønne til madpakken eller til frokost.

Bollerne egner sig godt til at blive frosset ned.

IMG_6542

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>