Sunde frokostpandekager med blåbær

IMG_7296IMG_7299

I dag holder jeg fri med ungerne – før de sidste arbejdsdage skal nydes – før vi rigtigt går til sommerferie  ♥ Til frokost var vi lækkersultne – men også rigtigt godt gammeldags sultne, for formiddagen var brugt på at male vores leehus – indvendigt i en masse glade farver – ren hygge og nærvær ♥

Merle og jeg gik i køkkenet og kreerede sunde pandekager – uden gluten, smør eller sukker – og de blev så gode, at jeg vil dele dem med jer – efter 1. test af dem ! Disse er amerikanske pandekager – lækre tykke og saftige ♥

Jeg havde lyst til at lave en glutenfri, sund udgave – pandekagerne kan nemt som ingenting laves laktosefri – skift blot kærnemælken ud med mandel eller soyamælk ♥

Lav dem til brunchen, til frokost eller til en sund morgen – de er smukke og lækre – bløde og supermættende !

Ingredienser til ca. 12-14 stk.

  • 2 hele æg
  • 3 æggehvider
  • 60 g havregryn
  • 100 g kærnemælk
  • 1 tsk vaniljesukker – kan udelades
  • 1 tsk bagepulver
  • 5 g sirup – vi brugte lækker kokosblomst sirup — brug den du lige har
  • 30 g kokosfibermel – brug igen det du har – jeg ville blot prøve at have mine glutenfri
  • 60 g valleproteinpulver – eller hvede proteinpulver – eller almndeligt hvedemel/ groft mel!
  • 30 g blåbær – eller f.eks hindbær

Fremgangsmåde:

  1. Put alle ingredienser i din blender og blend godt, til det er en ensartet masse.
  2. Put lidt god olie – vi bruger smagsfri kokosolie – på din pande og lav små fine pandekager. De skal stege lidt længere tid end almindelige pandekager – da de jo er tykkere..
  3. Spis dem lune med det I holder af –  f.eks. lækker sirup eller en omgang avokadoguf – uhm – nyd dem med god samvittighed ♥

IMG_7300

Pandekagerne kan sagtens laves dagen før og varmes nænsomt i ovnen i et ildfast fad – på den måde er de en nem ret til en brunch – disse kommer efter Merles ønske på bordet, når det lige om lidt, er hendes fødselsdag – i 2 udgaver – denne og en med hindbær ♥

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Disse HTML koder og attributter er tilladte: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>