Chokolade-espresso crinkle cookies

I morgen får jeg besøg – et besøg jeg har set frem til.. En ganske særlig pige med kæmpe talent indenfor mange ting – heriblandt fotografering kommer forbi og vi skal snakke fotografering, madblogs, børn og meget andet ♥

Vi skal have nogle lækkerier- at spise og at fotografere.. Valget faldt blandt andet på disse skønne og smukke chokolade-espresso crinkle cookies – de må da kunne give nogle spændende og smukke billeder ♥

Disse cookies skal køle eller fryse nogle timer – gerne natten over, så lav dem lidt før de skal bruges – de er bestemt nemme og umagen værd ♥

Udenpå er de sprøde og lækre- indeni bløde og lidt muffinsagtige på den helt rigtige måde – prøv dem ! Denne type cookie vil komme på bloggen som andre udgaver – bla. en udgave med massevis af skøn citron ♥

Ingredienser:

• 120-140 g mel – hvis de skal være glutenfri, så brug enten finax rød blanding eller mandelmel ( meget fint malet )
• 35 g usødet kakaopulver
• 1 tsk bagepulver
• 3½ tsk espressopulver
• ½ tsk salt
• 150 g god mørk chokolade – f.eks. callebaut 70,6%
• 135 g brun farin
• ½ dl olie – f.eks. olivenolie
• 50 g smeltet smør
• 2 spsk sirup – jeg brugte lys sirup
• 2 æg
• 2 tsk vaniljesukker
• evt. flødekaramel eller lidt dulce leche.
• 30 g sukker – til at trille kuglerne i
• 60 g flormelis – til at trille kuglerne i

Fremgangsmåde:

1. Bland mel, kakao,espressopulver,bagepulver og salt i en skål.
2. Smelt den mørke chokolade.
3. Pisk farin,olie,smør og sirup i en anden skål, pisk æg og vaniljesukker i – bland melblandingen i og tilsæt den smeltede chokolade, dejen skal være sej og lidt tung i det – men stadig flydende ( den sætter sig når den komme på køl pga. den mørke chokolade, så du kan trille kugler af den ) så spæd op med lidt hvedemel for at få konsistensen.
4. Pak dejen ind i vitawrap – lad vitawrap gå helt ned til dejen, så der ikke dannes kondens og læg den i køleskabet i nogle timer eller gerne natten over.
5. Varm ovnen til 200 grader.
6. Rul kugler af dejen ( hvis du har lyst til at give dine cookies en karamel midte som jeg har gjort her, så rul dejen om karamellen – jeg har brugt hjemmelavet dulce leche, men du kan også bruge en almindelig flødekaramel)  og tril dem i almindeligt hvidt sukker – og herefter i flormelisen – den skal gerne dække dem godt.
7. 
8. Sæt dem på bagepapir på en bageplade og bag dem i ca. 2 minutter – pres dem derefter lidt fladere med f.eks. en ske og lade dem bage i 10-12 minutter mere – hvis du giver dem 10-12 minutter i alt vil de være meget chewy og hvis du vil have dem lidt mere sprøde og “crunchy” skal de have 12-14 minutter i alt.
9. Tag dine cookies ud af ovnen og lad dem køle i ca. 3-5 minutter – inden du løfter dem over på en rist og lader dem køle helt af. Op bevar dem i en lufttæt dåse og nyd dem ♥